Italiano de longa tradição

Rede In Città abre filial com cardápio e salões mais simples

O In Città Magazzino Gastronomico é o caçula de uma rede de restaurantes italianos surgida há 25 anos. Diferencia-se dos seis irmãos mais velhos, todos instalados em flats, por ter uma sede independente e um cardápio reduzido, no qual constam pizzas no jantar. O amplo salão divide espaço com um empório de produtos finos, cujas estantes guardam vinhos, azeites, doces da Pâtisserie Douce France e pães preparados por Tereza Guerra. Na orquestração do menu está a talentosa Monika Galloni, especialista em receitas da Emilia-Romagna, embora nascida na antiga Iugoslávia. Ainda muito jovem, a cozinheira aprendeu os segredos da culinária daquela região da Itália, onde seu marido nasceu. Aos 70 anos, mostra que não perdeu a vitalidade nesse novo empreendimento.

Depois de saborear o couvert, que inclui foccacia quentinha e pasta de pimentão, passe a uma das boas sugestões de massa. O tricorni de queijo brie e mussarela de búfala (R$ 30,00) assemelha-se a uma trouxinha de três pontas regada por molho branco com alho-poró e bresaola. Valorizado por um risoto de açafrão de consistência cremosa e al dente, o ossobuco à milanesa (R$ 36,00) poderia estar ainda mais saboroso se levasse um toquezinho a menos de sal no molho. Da pequena seleção de pizzas, a da casa combina uma atraente mescla de cogumelos shiitake, pleorotus, shimeji e paris.

Um dos hits da temporada, o creme de avelã Nutella aparece misturado a pedaços de banana para rechear o fagottino (R$ 9,50). A reduzida carta de vinhos reúne exemplares de boa procedência e a preços razoáveis. Agradável, o tinto português Loios safra 2002 pertence à linha básica do enólogo alentejano João Portugal Ramos e custa R$ 42,00.

14/12/2005 - Italiano de longa tradição - Veja SP